“柴门头啖汤﹒暖冬午宴”:礼敬冬天,接力经典
“柴门头啖汤﹒暖冬午宴”:礼敬冬天,接力经典

2020年11月7日,立冬,冬季的第一个节气。


《月令七十二候集解》:“立冬,十月节。立,建始也。五行之气往者过来者续于此。冬,终也,万物收藏也。”意思是说立冬刚好是秋冬季的接力阶段,秋季作物全部收晒完毕,收藏入库了,小动物们也已就绪,最后亲吻一下阳气,准备归避寒冷,安安静静地猫冬了。6日,为迎接立冬,柴门头啖汤奥克斯店举办“礼敬冬天,接力经典”暖冬午宴,邀请行业协会、养生专家、烹饪大师、业内大咖、美食媒体等共话中华节气养生,共品柴门头啖汤和经典川菜美食,为其正在进行的全民煲汤节掀开了温馨一篇。



柴门餐饮董事长陈天福介绍说,头啖汤品牌取义“第一拨儿出锅的汤”,寓意第一口美味,表达柴门头啖汤与当代人们对生活理解的共鸣——敢为人先,收获头等美味。今天在头啖汤举办“暖冬午宴”,在四川省美食家协会的重视下,在烹饪大师、养生专家、生活家、美食家等各位老师的指导下,就是要把品质越做越深越做越精,包括自建食材上游基地,与农场联动,煨汤选用的鸡是自然散养只喂粮食、觅食虫子的优质中华原种乌骨鸡,足龄两年以上,而且在养生专家的食补配方下精心搭配,经过柴门大厨长达5小时的慢火煨制,其宗旨就是要把烫煲好,把经典川菜做好,为消费者奉献出更多的健康和美味,这也是柴门一直坚持的品质餐饮路线。



四川省美食家协会会长麦建玲说,24节气是我们先辈从劳动实践中观察天体运动后总结出来的知识体系,被誉为中国“第五大发明”,2006年被列入世界非遗名录。24节气既是对时节的指南,也是对农事的指南,更是对生活的指南,因为一年之中天气、温度、湿度都有很大变化,对人体的影响是很大的。从养生的角度去看,应该顺应天人相应,我们的身体才健康。国家特一级烹调师、中国烹饪大师卢朝华说,到了冬天就应该喝点适合冬天的汤,平时喝的汤比如夏季的汤就应该清淡,到了冬季则应该“补”,应该“藏”,喝浓汤。我到厨房去看了,头啖汤用大火冲出来胶质浓郁颜色雪白,让蛋白质充分碰撞产生芳香物质,就很适合冬季来喝。另外,喝汤之余,要结合我们经典的川菜。


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