成都第二届星厨大赛隆重举行,这32道菜最代表2021年味!
成都第二届星厨大赛隆重举行,这32道菜最代表2021年味!

2021寻味成都


作为成都餐饮厨艺界的大事

群星荟萃的星厨大赛备受关注

2021寻味成都

成都第二届星厨大赛

今天在成都万达瑞华酒店隆重举行



谁能代言2021年味?

马上跟随范儿姐去现场揭晓答案吧!


本次活动由封面新闻、华西都市报、成都范儿、成都食间、成都餐饮研究院主办,成都市锦江区商务局、四川省美食家协会指导,李锦记酱料集团、美好食品、卡萨帝冰箱、天府菜油、农夫山泉为指定品牌。


成都作为世界美食之都

有着历史悠久、包容并蓄的美食文化

正值牛年新春,本届星厨大赛

搭建了一个优秀烹饪人才展示推广平台

推动美食产业跨界融合

让美食文化与城市发展美美与共

创新表达对“幸福美好生活”的向往



今日的万达瑞华酒店,热闹非凡,年味浓浓。成都32家顶级酒店和中餐厅星级厨师汇聚于此,纷纷拿出看家硬菜一决高下,来展示他们对中餐文化的专注与热爱。



为了帮助星厨们秀出风采,卡萨帝冰箱送上助攻:在制作间备好达到了“细胞级养鲜”的卡萨帝控氧保鲜冰箱,保鲜效果是普通冰箱的8倍,一项技术全球布局了193项专利,最大程度保留食材美味因子,入口鲜美如初!



本次活动会由专业评委和大众评委组成。以色、香、味、型、营养搭配、菜品创意、时限和操作台卫生等为评分标准,最终评选出“星厨奖”和“金厨奖”。


首先向大家介绍专业评委:四川省美食家协会会长麦建玲、中国烹饪大师·川菜大师:肖见明、著名川菜烹饪理论家·文化学者胡廉泉,都是川菜界的顶级大咖哟。




除了专业评委外,还有兰妹、九吃、李响等成都美食大V以及来自成都酒店和社会餐饮的大众评委。




正式比赛前,四川省美食家协会会长麦建玲女士四川华西都市网络科技有限公司副总经理罗曙驰先生上台致辞。



为更好的传承和发展中餐文化,对外宣传中餐创新理念,大赛现场,封面新闻、华西都市报、成都范儿联合正式成立星厨联盟,旨在将更多的星级酒店及社会餐饮品牌的大厨们集合在一起,为全国的好吃嘴通过视频的方式展现中餐特色与魅力。



星厨联盟成立仪式完成后,各种酱料油盐饮用水都已经准备好啦,这里要感谢李锦记酱料集团、天府菜油、农夫山泉对活动的大力支持~



精彩纷呈的星厨争霸正式开始啦!


所有厨师分成6组进行对决,每位厨师有20分钟时间完成作品,之后由3位专业评审和38位大众评委进行试菜和投票。


前方多图回顾,请收好口水!





成都富力丽思卡尔顿酒店·陈鉴生

脆皮麦香金沙焗深海阿拉斯加蟹

柴门餐饮·高军

茴香泡菜桂花鱼

成都W酒店·何励华

鲍参蚝肚贺年大盘菜

李锦记希望厨师·何明宏

榴莲酥

成都群光君悦酒店·何兴

米椒富贵鲜鲍



?专业评委点评:


新鲜的食材不需要过多的烹饪和调料,要发挥食材本身的香鲜;米椒富贵鲜鲍口味是四川藤椒味,创新味道独特,但青花椒不要放多。




许家菜·艺创菜 赖晓辉

樟树椒臊子海参王

成都瑞吉酒店·李明景

鲜鲍鱼头佛跳墙

成都瑯珀·凯悦臻选酒店·李维

青花椒脆片爆和牛

成都协信中心希尔顿酒店·林明华

火焰盐焗鸡

银锅现代川菜·刘伯全

古法飘香坛子肉

成都香格里拉大酒店·刘存双

金盏鹅肝片皮鸳鸯鸡



?专业评委点评:


臊子海参王软糯,调味很浓郁,用了湖南的樟树椒,非常有特色;这道佛跳墙非常霸气,过年年夜饭的绝对硬菜。




成都科华明宇豪雅饭店·罗伟

满汉全席东坡素肉

成都万达瑞华酒店·闵存龙

黑蒜鳗鱼关东参

成都希尔顿酒店·聂晓龙

酱烧山药鲟龙筋

崇德里·秦刚

叉椒回锅肉

成都首座万豪酒店·邱兴伟

酒香红烧肉

成都温江皇冠假日酒店·邵昌明

鸿运八宝捞鸡



?专业评委点评:


四川回锅肉是川菜第一菜,这道回锅肉就非常接地气,自己在家都可以做;满汉全席颜值非常高,选用素肉很健康。




成都茂业JW万豪酒店·孙浩添

火焰芝士焗海螺配四川蛋烘糕

成都尼依格罗酒店·谭国第

陈年花雕蒸大黄鱼

成都世纪城天堂洲际大饭店·王杰

青椒水豆豉蒸海鲈鱼

翠玲珑CUI美学餐厅·王泽洪

金玉满堂

梓楠餐厅·肖其勋

春笋鲍鱼焖高山土鸡

成都华尔道夫酒店·杨凯

椒丝酥小牛



?专业评委点评:


鲍鱼和土鸡上撒太多青红椒了,没有必要;金玉满堂不错,有点类似成都市井坛子肉,食材非常丰富;焗海螺年轻人会非常喜欢,吃法很多很有趣。




拔萃·杨一煊

鸿运当头

李锦记希望厨师·袁兴荣

文火牛肉

成都东大明宇豪雅饭店·翟开明

养身黑蒜烩牛尾

成都明宇尚雅饭店·张斌

新会九年陈皮烧肉方

南堂馆·张玉巧

四季鱼头



?专业评委点评:


四季鱼头是他们的当家菜,味道非常不错,上面的红盖头也有讲究;鸿运当头口彩特别好,老少皆宜,适合一家人一起吃。




青城山尊酒店·张卓

一品滋味手撕骨

子月餐厅·周华侨

家常味米级翘壳鱼

榛悦·隆堡成都酒店 朱振彪

川焖冬笋香牛腩

宽三人文创意川菜·祝威

养身猪肚



?专业评委点评:


家常味的翘壳鱼适合四川人的口味,味道不错;手撕骨下酒非常棒,干香,一定要用手,慢慢撕慢慢品。



32道菜品各有千秋,馋得范儿姐在一旁直流口水。最终经过大众评审的投票,并综合专业评审意见。2021寻味成都成都第二届星厨大赛的“星厨奖”和“金厨奖”诞生啦?!




成都科华明宇豪雅饭店·罗伟

成都瑯珀·凯悦臻选酒店·李维

成都瑞吉酒店·李明景

成都希尔顿酒店·聂晓龙

成都茂业JW万豪酒店·孙浩添

成都万达瑞华酒店·闵存龙

成都丽思卡尔顿酒店·陈鉴生

成都香格里拉大酒店·刘存双

成都温江皇冠假日酒店·邵昌明

翠玲珑CUI美学餐厅·王泽洪

许家菜·艺创菜 赖晓辉

银锅现代川菜·刘伯全

梓楠餐厅·肖其勋

子月餐厅·周华侨

崇德里·秦刚




李锦记希望厨师·何明宏

李锦记希望厨师·袁兴荣

青城山尊酒店·张卓

成都明宇尚雅饭店·张斌

成都尼依格罗酒店·谭国第

成都群光君悦酒店·何兴

成都东大明宇豪雅饭店·翟开明

成都华尔道夫酒店·杨凯

成都首座万豪酒店·邱兴伟

成都协信中心希尔顿酒店·林明华

成都W酒店·何励华

成都世纪城天堂洲际大饭店·王杰

榛悦·隆堡成都酒店 朱振彪

柴门餐饮·高军

宽三人文创意川菜·祝威

拔萃·杨一煊

南堂馆·张玉巧


值得一提的是,在“金厨奖”中,有两位特别的希望厨师。李锦记希望厨师项目是资助有志青年免费学厨圆梦、为中餐业发展培养未来之星的公益计划。从2011年启动开始,到今年的十年间,已捐资千万,惠及四川、重庆、贵州、云南、甘肃、等21个省市的873名热爱中餐烹饪的有为青年学厨圆梦。


在全场的掌声中,本次大赛圆满落幕。美食拉近了我们和这些五星级厨师的距离,一份暖意和年味油然而生。



呐,所有星厨们现场做的

看家硬菜全部教给你!

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最后,范儿姐再次感谢我们的合作伙伴


成都万达瑞华酒店


位于滨江中路的成都万达瑞华酒店曾荣获《第36届金钥匙奖全球酒店设计奖》最佳奢华酒店及最佳奢华酒店客房。中餐厅“品珍”主打粤菜及本地川菜,全日餐厅“美食汇”纵览延绵锦江及成都迷人的都会景致。



“游宴一品淮扬”餐厅最值得推荐,它以精品淮扬菜为主,奢华的室内装潢及雅致的超大露天阳台,180度饱览锦江美景,蓉城风光尽收眼底。


李锦记酱料集团


秉承“思利及人”的核心价值观和“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命,李锦记酱料集团在2011年正式启动“李锦记希望厨师项目”公益项目,面向全国招收有志学厨的青年,全额资助其学习国家正规的中餐烹饪课程,毕业后获得国家正规的职业高中文凭。



美好食品


美好食品旗下的明星产品“农家小酥肉”也会与成都科华明宇豪雅饭店、成都东大明宇豪雅饭店、青城山尊酒店、成都明宇尚雅饭店等4家酒店跨界合作,推出以美好农家小酥肉为原料的团年硬菜。


美好小酥肉可谓是网红爆品,在各大头部主播的直播间全民疯抢。究其原因,或许是全国的吃货们都为其地道的四川味道着迷吧,产品采用猪后腿瘦肉、全优质外裹粉、新鲜全蛋液和地道四川花椒进行精确搭配,秘制配方,色泽金黄、外焦里嫩,加工简单



而小酥肉作为四川传统小吃,一直是过年桌上不可缺少的硬菜。炸了蘸辣椒面吃,还可以煮汤吃,那叫一个安逸。不过,酥肉大多时候只是作为小吃而存在,年夜饭,美好小酥肉与4家酒店的星厨合力,献上“硬菜”惊喜。


卡萨帝冰箱


卡萨帝冰箱达到了细胞级养鲜,获得了中国标准化协会颁发的《食材细胞级保鲜电冰箱标准》,MSA控氧保鲜科技获得了德国颁发的《VDE8倍保鲜认证》,保鲜效果是普通冰箱的8倍,一项技术全球布局了193项专利。



卡萨帝冰箱控氧保鲜“神鲜盒”,即卡萨帝MSA控氧保鲜抽屉,在此空间内应用的控氧保鲜黑科技。区别于寻常冰箱,该项技术可调节氮氧比例,降低抽屉内的含氧量,进而减缓食材呼吸作用,减少营养消耗;并且其内部高保湿低氧环境,能够抑制微生物活性,减缓食材腐败等,属于细胞层级的保鲜,控氧保鲜科技通过VDE权威认证,保鲜效果比普通冰箱延长8倍,真正实现食材7天营养不流失,最大程度保留食材美味因子,入口鲜美如初!

天府菜油


天府菜油,由衷之选。四川是全国油菜籽生产和消费大省,产销量全国第一。为加快建设现代农业10+3产业体系系列战略部署,认真落实国家粮食和物资储备局加快建设粮食产业强国、扛牢粮食安全重任的系列工作部署,抢抓国家“优质粮食工程”“中国好粮油”行动政策机遇,高效有序推进四川省“天府菜油”行动。 



四川将以擦亮“天府菜油”“金字招牌”为抓手,做大做强做优“天府菜油”省级区域公共品牌,加快建设现代化“川粮油”产业体系,推进粮油产业实现更高层次、高质量发展,推动四川农业大省向农业强省跨越。


农夫山泉


农夫山泉为了每一滴水的天然和健康,坚持只用天然优质水源生产瓶装水



当每一粒米,遇到每一滴农夫山泉的天然水,便造就了这一味大自然的无尽馈赠,只有好的水才能煮出好吃的饭,绵细软糯、甘甜清香。


本届星厨大赛到此结束

2022,我们再会~


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